la ferme



hauts villiers une image blanche

Un savoir-faire de plus de 25 ans

Fondée en 1991 à l’initiative de 3 agriculteurs aubois, la ferme des HAUTS DE VILLIERS est spécialisée dans la transformation de légumes crus prêts à l’emploi, principalement à destination de la restauration hors-domicile et de l’industrie de la 4ème gamme. Son engagement à offrir un excellent service lui assure la fidélité de ses clients.

Hauts Villiers - champs de légumes 4ème gammes

Plus de 30.000 tonnes de légumes

Plus de 30.000 tonnes de légumes sont transformées chaque année. En plus d’être transformateur, la société a la particularité de cultiver elle-même sa production. Elle garde ainsi le contrôle sur la qualité et le coût de ses légumes, ce pour le plus grand bénéfice de ses clients

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Respect de l’environnement

Le savoir-faire de la ferme des HAUTS DE VILLIERS lui vaut une activité dynamique et les besoins en transformation sont supérieurs aux volumes cultivés à la ferme. Un plan d’approvisionnement auprès des agriculteurs environnants a donc été mis en place. Pour se conformer à ses exigences et aux critères de qualité en vigueur, ceux-ci sont tenus de suivre un cahier des charges respectant l’environnement.

les légumes



Une large gamme de légumes

Spécialiste du légume cru prêt à l’emploi, la ferme des HAUTS DE VILLIERS commercialise une large gamme de produits destinés à la restauration hors-domicile et à l’industrie. Carottes, choux blancs, choux rouges, céleris raves, pommes de terre, concombres, oignons… Pelés, émincés, râpés…
Les légumes sont conditionnés sous vide (partiel ou total suivant les légumes) ou en film microperforé, en sachets, poches ou en big-bag.

Une grande variété de conditionnements

La ferme des HAUTS DE VILLIERS offre à ses clients une grande souplesse pour le conditionnement des légumes : sachets de 1 à 5 kg, poches de 10 kg, big-bag d’environ 1 tonne. Les légumes sont conditionnés sous vide (partiel ou total suivant les légumes) ou en film microperforé avec une DLC à J + 7 jours.

carottes éboutées pelées, carottes râpées, carottes maraîchères en rondelles, carottes éboutées pelées tronçonnées, carottes bio éboutées pelées, légumes de 4ème gammes

Carottes & Carottes bio

  • Carottes éboutées pelées
  • Carottes râpées
  • Carottes maraîchères en rondelles
  • Carottes éboutées pelées tronçonnées
  • Carottes bio éboutées pelées
céleri entier lavé, céleri entier pelé, céleri en quartier pelé, céleri frais râpé, céleri rave bio en quartier pelé, légumes de 4ème gammes

Céleris et Céleris raves bio

  • Céleri entier lavé
  • Céleri entier pelé
  • Céleri en quartier pelé
  • Céleri frais râpé
  • Céleri rave bio en quartier pelé
choux blancs émincés, choux rouges émincés, légumes de 4ème gammes

Choux blancs & rouges

  • Choux blanc émincé
  • Choux rouge émincé
pommes de terre crues entières pelées, frites fraîches, pommes de terres crues en cubes, pommes de terre crues en lamelles, pommes de terres crues rappées, légumes de 4ème gammes

Pommes de terre crues

  • Pommes de terre crues entières pelées
  • Pommes de terre crues en cubes
  • Pommes de terre crues en lamelles
  • Pommes de terre crues rapées
  • Frites fraîches
carottes éboutées pelées, carottes râpées, carottes maraîchères en rondelles, carottes éboutées pelées tronçonnées, carottes bio éboutées pelées, légumes de 4ème gammes

Carottes jaunes

  • Carottes jaunes éboutées pelées
  • Carottes jaunes en rondelles
concombre, oignons, betteraves rouges de 4ème gammes

Autres légumes

  • Concombre entier pelé
  • Concombre pelé en rondelles
  • Oignons
  • Betteraves rouges

des champs à l’assiette


Des conditionnements adaptés et flexibles

Carottes, carottes bio, choux blancs, choux rouges, céleris raves, céleris raves bio, pommes de terre, frites fraîches, concombres, oignons…
La SARL DES HAUTS DE VILLIERS est en mesure d’adapter sa production de légumes selon les besoins spécifiques de chaque client.


Hauts Villiers - contrôle des légumes 4ème gammes

Contrôle de la qualité

À la livraison des produits, chaque lot est pesé et identifié. Les carottes sont ensuite vidées dans un déterreur qui permet d’éliminer un maximum de terre. Un échantillon est prélevé. Celui-ci a pour but de vérifier la conformité par rapport au cahier des charges et d’effectuer ainsi la tare qui sera affectée au produit.

Hauts Villiers - stockage des légumes 4ème gammes

Stockage

Les moyens de stockage des produits carottes et céleris représentent plus de 20 000 tonnes stockage frigorifique. Ce stockage est effectué au froid et à saturation d’humidité contrôlé par un automate, ce qui permet d’identifier les lots avec leurs différents produits, et d’assurer ainsi une bonne conservation pendant l’hiver.

Hauts Villiers - calibrage des légumes 4ème gammes

Calibrage

Les carottes sont lavées et calibrées, ce qui permet de garder uniquement le calibre optimal entre 40 et 80 mm. Un premier triage permet d’éliminer les mauvais produits comme les carottes tordues, fouchues ou éclatées avant le passage à l’ébouteuse et à la coupeuse

Hauts Villiers - transformation des légumes 4ème gammes

Transformation

Les carottes sont convoyées dans une salle blanche où elles seront inspectées et parées. Elles passent ensuite sous un tunnel d’eaux glacés avec un traitement bactéricide en première partie puis rinçage en deuxième partie. Les carottes éboutées sont misent directement en big bag.
Les carottes destinées à être râpées ou coupées en rondelles devront subir leur étape de transformation respective, avant de passer à l’ensachage et au détecteur de métaux.
Des contrôles réguliers sont effectués pendant toute la production pour vérifier la conformité des produits.

Hauts Villiers - expédition des légumes 4ème gammes

Expédition

Des échantillons sont prélevés en court de production, ce qui permet d’évaluer la conformité du produit fini. Ces contrôles sont inscrits sur une fiche de suivi où l’on peut identifier le lot avant expédition. Les expéditions sont faites en camion-frigo entre 0 et 4°C.

des légumes de qualité


Des légumes frais été comme Hiver

Des légumes transformés qui conservent toute leur fraîcheur, sans additifs.
Les légumes de la SARL DES HAUTS DE VILLIERS sont disponibles toute l’année.
Un fait rare dans l’industrie agro-alimentaire du prêt-à-l’emploi.


GLOBALG.A.P

La ferme des HAUTS DE VILLIERS certifie ses légumes sans OGM et issus d’une agriculture raisonnée

GLOBALG.A.P. est un organisme qui définit des référentiels sur la base du volontariat pour la certification des produits agricoles au niveau mondial. Le référentiel GLOBALG.A.P. assure aux consommateurs des produits alimentaires réduisant au minimum les impacts nocifs des activités agricoles sur l’environnement, en diminuant l’utilisation des intrants chimiques et en garantissant une approche responsable de la santé et de la sécurité des travailleurs, ainsi que du bien-être des animaux.

HACCP

La ferme des HAUTS DE VILLIERS garantit la traçabilité de ses légumes, en amont (dans ses champs) jusqu’en aval (chez ses clients)

La ferme des HAUTS DE VILLIERS utilise la méthode HACCP pour identifier les risques potentiels pour la sécurité alimentaire à toutes les étapes de sa production, y compris l’emballage et la distribution. Le HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point, en français Analyse des Dangers et Contrôle des Points Critiques pour leur Maîtrise – est une méthode d’assurance qualité qui permet de garantir des conditions sanitaires et d’hygiène correctes. C’est une garantie de bonnes pratiques professionnelles. C’est une méthode obligatoire pour toute entreprise agro-alimentaire.

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Nos coordonnées

  • Adresse postale

    SARL DES HAUTS DE VILLIERS
    10700 VILLIERS-HERBISSE
    France

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    +33 (0)3 25 37 85 10

  • Fax

    +33 (0)3 25 37 04 49

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